Entrées Chaudes Et Froides
LE FOIE GRAS DE CANARD DU PERIGORD CUIT CONFIT,
FINE GELEE AU POIVRE ET SAUTERNES, MARMELADE D’ORANGE ET DE COING COMME UN CHUTNEY
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22 €
LA BOULE CROUSTILLANTE DE FRICASSEE D’ESCARGOTS,
BARIGOULE ET PUREE D’ARTICHAUTS
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20 €
LE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD DU PERIGORD GRILLE “A LA PLANCHA”,
POELEE DE POMMES CARAMELISEES ET JUS COURT AU CIDRE
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28 €
LES NOIX DE SAINT-JACQUES SNACKEES, EMULSION DE RACINES DE PERSIL A LA VANILLE,
POELEE DE CROSNES
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27 €
LA TEMPURA DE GAMBAS SUR UNE COMPOTEE DE POIRE AU GINGEMBRE,
COULIS D’ORANGE A LA VANILLE 22 €
Viandes Et Volailles
LA COTE DE COCHON FERMIER COUPE EN EVENTAIL, SAUCE AVEC NOTRE JAMBON CRU,
MOUSSELINE DE RATTES AUX CHAMPIGNONS DES BOIS,
DISQUES DE POMMES DE TERRE FACON GRATIN
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25 €
LES MEDAILLONS DE FILET DE VEAU ET LEURS BROCHETTES DE RIS DE VEAU POELES,
JUS COURT AU GINGEMBRE ET RADEAU DE MACARONI AU REBLOCHON
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28 €
LE FILET DE BŒUF A LA MONDEUSE SUR SON PAILLASSON DE POMME DE TERRE,
OS A MOELLE A LA FLEUR DE SEL DE GUERANDE
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30 €
L’EMINCE DE MAGRET DE CANARD DE DORDOGNE,
LAMELLES DE POMMES DE TERRE COMME UNE TARTIFLETTE
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25 €
Poissons Et Crustacés
LE SAUMON DEMI-FUME DOS MI CUIT, COULIS D’AMANDES GRILLEES,
QUINOA AU PARMESAN COMME UN RISOTTO ET LAMELLES DE CHOU-FLEUR
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25 €
LE FILET DE BAR GRILLE SUR LA PEAU A LA PLANCHA, NEMS DE POMME ET
POTIMARRON AU CITRON CONFIT, EMULSION DE CITRON VERT
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29 €
LA POELEE DE CUISSES DE GRENOUILLES FRAÎCHES EN PERSILLADE
DE TOMATES CONFITES, ECRASE DE BELLES DES CHAMPS A L’HUILE VIERGE
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26 €
Douceurs Et Gourmandises
NOTRE SELECTION DE FROMAGES AFFINES DE NOTRE REGION
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13 €
LA FAISSELLE DE FROMAGE BLANC A LA CREME
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9 €
LE DESSERT DU JOUR
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12 €
LA FARANDOLE DE PETITS DESSERTS
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15 €
LE CAFE GOURMAND
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10 €